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叙府853口老窖池获认定，产业经济新闻引发二级市场投资者关注
2023年6月，四川中国白酒金三角酒业协会公布首届四川浓香型白酒名优老窖池（40年以上）认定结果。其中，叙府有853口老窖池成功获得【首届四川浓香型白酒名优老窖池】认定。叙府作为浓香型白酒产业的品质守护者，承载活态白酒文化遗产，以守护“活态瑰宝为己任，潜心钻研，为白酒酿造文化的存续贡献叙府力量。
该认定工作按照《首届四川浓香型白酒名优老窖池认定细则》，经企业申报、资料审核、现场核查，以及评审专家审核后，报首届四川浓香型白酒名优老窖池认定工作领导小组批准方最终确认。无论是在规模性、专业度层面，都具备相当严格的标准，其含金量不言而喻。
01 老窖池为什么好？
首先讲一个冷知识：在中国白酒的所有香型中，浓香型白酒最为注重老窖池的价值，也将老窖池的保护视为一项艰巨而重要的任务。“酒好全凭窖池老”这句话，在浓香型白酒中，是权威般的存在。
一个老窖池的诞生是数十年坚持不懈保养、维护所产生的结果，是时间在白酒这个特殊产品中最含蓄的表达。优质老窖池中微生物类群和稳定性相当之高，种类繁多、错综复杂。通过反复“以糟养窖，以窖促糟”循环活窖，在高酸、高酒精和缺氧的环境下，微生物群落不断生长、繁殖、代谢和凋亡，最终趋于稳定。微生物类群在漫长的驯化中，化时间为酒，才得以酿出风格独特、风味突出、愈发醇香的酒体。也正是这样的酒体
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