中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使人体阴阳平衡。
(资料图)
中医认为,茄子味甘,性寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
今天为大家介绍凉拌手撕茄的做法。
【食材】
茄子、蒜、小米辣、盐、酱油、醋、香油、黑胡椒
【做法】
第一步:茄子洗净切长条,隔水蒸15分钟,蒸到软烂放凉。
第二步:调酱汁:切碎蒜末、小米辣,加入糖1勺、酱油2勺、醋3勺,最后加入海盐黑胡椒,搅拌均匀。
第三步:
基础款凉拌茄子:放凉的茄子随意撕开加入盐、蒜末、香油搅拌,加入小香葱点缀,基础款完成。
酸辣款凉拌茄子:茄子装盘,淋上刚刚调好的酱汁搅拌,最后香菜点缀,酸辣款完成。
【科普】
这道菜品以茄子为制作主料,口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少皆宜。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
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(转自:上海奉贤)
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